Receta de chicha morada
El verano ha llegado, y con él… el calor. ¡Y qué mejor manera de refrescarse, que con un delicioso vaso de chichita morada bien helada! Hoy les traemos la receta secreta de esta bebida tradicional peruana.
El principal ingrediente de toda buena chicha morada es el maíz morado El Plebeyo. El maíz morado es una variedad andina, su existencia data de la época inca y se sigue cultivando en Perú, Ecuador y Bolivia. Su característica más notable es su intenso color morado oscuro, que le otorga un sabor único e innumerables propiedades nutricionales.
Este maíz contiene un alto nivel de antocianinas, que son un tipo de antioxidantes que han puesto de moda este alimento, y al que le atribuyen propiedades que permiten prevenir el envejecimiento, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. Se le puede conseguir en mazorcas completas o en su versión Fast Food: la mazamorra morada Universal.
Sabemos que estarás preguntándote ¿dónde lo puedes encontrar? pues en cualquier tienda de alimentación étnica, tiendas de productos latinos o locutorios. Distribuidora Latinoandina importa el maíz morado y otros productos directamente desde Perú a España y los exporta a toda Europa.
En esta receta utilizaremos muy pocos ingredientes, pero cada uno de ellos es muy importante. Toma nota para lograr el sabor auténtico de esta bebida: debes acompañar el maíz morado El Plebeyo, con la canela y el clavo de olor de La Latina
Un secreto a voces: Las antocianinas, así como el color morado, que lo caracteriza están contenidas en la coronta o tuza y en la cáscara de los granos. Así que si tu bolsa tiene algunos granitos sueltos, no descartes la parte más nutritiva.
Y ahora… ¡manos a la obra!, vamos a preparar nuestra refrescante y deliciosa bebida de chicha morada.
Ingredientes para la chicha morada:
- 500g de maíz morado EL PLEBEYO
- 4 litros de agua
- Tres palitos de canela LA LATINA
- Un puñado generoso de clavo de olor LA LATINA
- Cáscaras de piña y manzana, que puedes haber reservado de alguna receta anterior.
- Limón
- Azúcar
Preparación de la chicha morada:
- En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana y piña, la canela y el clavo de olor con 4 litros de agua.
- Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos o hasta que suelte una espuma color morada.
- Colar y reservar sólo el líquido. Guardar en la nevera y solo sazonar la porción que se va a consumir, ya que el refresco sin mezclar se puede guardar varios días en el refrigerador.
- Añadirle azúcar (al gusto) y jugo de limón.
- Servir bien fría y puedes decorarla con pequeños cuadritos de manzana.
¡Ya estamos listos para disfrutar de esta exquisita bebida refrescante y nutritiva!
