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Como estamos en época de vacaciones, niños y cine en casa, te vamos a enseñar a hacer palomitas de maíz dulces, usando maíz canguil y panela.  ¡Te vas a chupar los dedos! Y cuando decimos esto no es en sentido figurado. Son sabrosas e irresistibles.

Si eres de los que comen palomitas mientras ves una película o pasas un buen rato en el sofá, esta receta te va a encantar porque se hacen en un instante y solo requieres dos ingredientes.

COMER PALOMITAS ES UNA TRADICIÓN MILENARIA

¿Sabías que comer palomitas de maíz es una costumbre que viene desde antes de Cristo? Sí. Sorprende saber que en México se han encontrado restos de palomitas que datan del año 3600 a.C., y la evidencia lleva a pensar que fue este el primer tipo de maíz que consumió el ser humano.

Siglos después, los relatos históricos de los primeros europeos en América narraron cómo los indígenas calentaban ollas de barro a altas temperaturas, para luego poner dentro de ellas el maíz canguil. Así conseguían que explotara.

¿TE HAS PREGUNTADO POR QUÉ  EXPLOTA EL MAÍZ?

La explicación es sencilla. El maíz con el que se hacen las palomitas mantiene una pequeña cantidad de agua dentro de un núcleo de almidón blanco que se ubica en el centro del grano. Cuando se somete a altas temperaturas,  el agua se convierte en vapor y genera presiones internas capaces de hacer explotar la capa exterior. El almidón se infla y se derrama formando lo que conocemos como una palomita de maíz.

PALOMITAS DULCES

Por supuesto que nos encantan las palomitas saladas tradicionales. Pero quisimos aprovechar dos de los productos que  Distribuidora Latinoandina importa desde Latinoamérica para hacer este capricho culinario. Se trata del Maíz Canguil El Plebeyo y la Panela El Dorado.

Seguramente lo sabes, pero no todo el maíz sirve para hacer palomitas. Y aunque en la mayoría, por no decir en todos los países de habla hispana se conoce como maíz para palomitas, en algunos recibe otros nombres. En Ecuador es el maíz canguil, en Perú es la popular canchita, en Colombia son crispetas o maíz pira, en Bolivia es el poporocho, en Argentina es popchoclo y en Cuba rositas de maíz.

Y llegó la hora de hacer explotar nuestras palomitas, así que entremos a la cocina.

INGREDIENTES

1 taza de Maíz Canguil El Plebeyo

100 g de Panela El Dorado

Media taza de aceite vegetal

PREPARACIÓN

  1. Añade aceite a una olla y vierte el Maíz Canguil El Plebeyo. Remueve los granos para que se impregnen completamente y enciende el fuego.
  2. Tapa la olla para que las palomitas no se salgan al explotar.
  3. Cuando los granos dejen de abrirse, retira la olla del fuego
  4. En una sartén, pon a fuego medio la Panela El Dorado y añade el agua en tres tiempos. Es decir a medida que se vaya derritiendo.
  5. Remueve con una cuchara hasta que la panela se derrita y forme un almíbar espeso. Ten mucho cuidado para que no te salpique y huye de la tentación de probar la cuchara, ya que es un producto que conserva mucho el calor y puedes sufrir una lesión.

Cuando la panela se haya derretido por completo, retira la sartén del fuego y de inmediato pon las palomitas en un bol. Vierte el dulce encima sobre toda la superficie. Haz movimientos envolventes para que todas las palomitas se impregnen con el almíbar de panela. Y de esta forma obtendrás unas palomitas crujientes y, como te dijimos, con un sabor irresistible.

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