Descripción
ORIGEN
Canguil es el nombre que se da en Ecuador a las mundialmente famosas palomitas de maíz. De acuerdo con algunos historiadores, las variedades para prepararlas están entre las primeras que consumió el ser humano. Esto debió ocurrir hace unos 9.000 años en el sur del actual territorio de México, y su cultivo y consumo se convirtió en la base alimenticia no sólo de olmecas y mayas, sino también de aztecas, incas y otros pueblos precolombinos. Hoy en día, países como Perú, Ecuador y Bolivia exportan grandes cantidades de estas variedades de maíz. El sabor de las palomitas fue tempranamente admirado por los europeos que llegaron a América y la costumbre para comerlas en los cines surgió en Estados Unidos en 1912. Su grano es pequeño y de color amarillo intenso.
BENEFICIOS NUTRICIONALES
Aunque a las palomitas se les conoce por que se consumen en todo el mundo poco se habla de sus grandes aportes nutricionales. Para empezar, constituyen una gran fuente de vitamina E. El canguil también es rico en minerales como hierro, potasio, zinc y magnesio. Este maíz es un gran antioxidante, por lo que ayuda a prevenir el envejecimiento del cuerpo.
PREPARACIÓN
Verter el maíz en aceite caliente y tapar bien la sartén, porque el grano, al alcanzar el punto máximo de calor, revienta y salta con fuerza.
PLATOS
Palomitas de maíz tradicionales o saborizadas.
