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Hemos aprovechado la entrada de la Pasta de Cacahuete Babou en nuestro catálogo, para probarla como ingrediente de una receta. Al momento de seleccionar el plato que íbamos a preparar, pudimos comprobar que se trata de un alimento que gusta a lo largo y ancho del planeta. Al final, nos hemos decantado por un pollo cocido en salsa de cacahuete al estilo Latinoandina.

La pasta de cacahuete (pasta de maní) o crema de maní es muy apetecida en diferentes países del mundo. En Estados Unidos su consumo es muy frecuente, pero también en lugares tan distantes como Australia o Nueva Guinea. También es un ingrediente muy utilizado en la cocina tradicional de países africanos como Ghana y Guinea Ecuatorial.

Del otro lado del Atlántico, en Ecuador, la pasta de cacahuete es esencial en la preparación de la popular guatita, cazuelas de mariscos y en la elaboración de salsas y ajíes.

Todo esto sin contar las variedades de dulces y bollería que se preparan con este delicioso producto en diferentes latitudes.

LAS BONDADES DE LA PASTA DE CACAHUETE

Se trata de un alimento que por ser altamente energético sacia rápidamente, y por lo tanto se vincula con un menor riesgo de padecer obesidad.

La pasta de cacahuete es rica en hierro y calcio, minerales que son necesarios para evitar anemias y para la buena salud de los huesos. Además, la proteína de origen vegetal que contiene nos aporta buenas dosis de potasio, zinc, vitamina E y omega 3. Nutrientes que fomentan la salud muscular.

Y ahora sí, vamos a encender fogones para preparar nuestro particular plato.

POLLO EN SALSA DE CACAHUETE

INGREDIENTES

500 g de pollo

1 cebolla

1 cucharada de Pasta de Ajo La Latina

Un trozo de pimiento rojo

1 ají Amarillo El Plebeyo (opcional)

70 g de Pasta de Tomate Concentrado Babou

120 g de Pasta de Cacahuete Babou

1 litro de caldo de pollo

1 chorro de aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Lo primero es sellar el pollo en aceite caliente de modo que conserve sus jugos a la hora de cocerlo. Una vez que esté un poco dorado por todos los lados se saca aparte y se reserva.
  2. Se utiliza el mismo aceite para sofreír en él la cebolla y la pasta de ajo hasta que adquieran un color dorado.
  3. Luego se añade el pimiento en trozos y se deja en el fuego cinco minutos.
  4. Dado que en esta receta el ají es opcional, es en este punto cuando se debe poner un trozo de ají limo de modo que se incorpore a los demás ingredientes.
  5. Se debe triturar el guiso completamente y verterlo de nuevo en la sartén.
  6. Añadir la Pasta de Tomate y la Pasta de Cacahuete Babou sin dejar de mezclar constantemente la salsa. Salpimentar al gusto, agregar el litro de caldo de pollo y cocer durante siete minutos.
  7. A continuación, se introduce el pollo en la salsa y se pone a fuego medio durante 20 minutos, o el tiempo necesario para que quede bien hecho.
  8. Es necesario remover de vez en cuando para evitar que se pegue la salsa y para asegurarnos de que el pollo está bien cubierto.

Para servir este plato, lo ideal es acompañarlo con Arroz Largo El Plebeyo y Tajadas de Plátano maduro El Dorado. También, puedes hacer una ensalada de verduras frescas.

NOTAS DEL CHEF

  1. Hemos utilizado caldo de pollo natural, por lo tanto no tenía sal añadida. Un aspecto a tener en cuenta en el momento de salpimentar si es que vas a utilizar caldo de caja.
  2. Si no tienes caldo lo puedes reemplazar por uno o dos cubos de caldo de pollo.
  3. A la hora de servir, baña el pollo de manera generosa con la salsa, de modo que quien lo consuma pueda mezclarlo con el arroz.
  4. No te preocupes si te ha sobrado pasta de cacahuete, ya que pronto haremos unas galletas que están para chuparse los dedos.

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