Sin lugar a dudas, uno de los platos típicos colombianos más apetecidos son las empanadas de carne hechas con harina de maíz. En esta entrada te vamos a enseñar a prepararlas con una receta con la que seguro triunfarás. Estos son los ingredientes y los pasos para su elaboración.
INGREDIENTES para 25 -30 empanadas
PARA EL RELLENO
- 1/2 k de carne picada (molida)
- 250 g de patatas (papas) cocidas
- 2 cebollas grandes finamente picadas
- 2 tomates pelados y rallados
- 1 pimiento cortado en cuadritos
- Condimentos (Pasta de Achiote La Latina, aliño Ecuador la Latina, comino, color, pimienta, sal)
- 1/2 vaso de aceite
PARA LA MASA
- 500 g de Harina de Maíz El Dorado
- 750 ml de agua
- Sal
PREPARACIÓN
- Lo primero que debes hacer es un guiso para sazonar el relleno. La manera que te recomendamos es que sofrias la cebolla en aceite caliente hasta que adquiera color caramelo. Luego añade el tomate, el pimiento y condimenta con Aliño Ecuador. Cocínalo durante siete minutos.
- Ahora añade el guiso a la carne molida, remueve y cocina hasta que la carne esté completamente hecha. Aparte tritura las patatas que has cocido previamente y viértelas en la carne, remueve muy bien para que se incorpore la patata, la carne y el guiso. Deja enfriar.
- Para hacer la masa lo primero que debes hacer es calentar el agua hasta que esté templada. Luego añade sal al gusto y vierte la harina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea que se deje moldear y que no se pegue en las manos.
- Ahora puedes armar las empanadas. Como te mostramos en este cuadro.
- Para freírlas pon aceite en una sartén y caliéntalo hasta que alcance los 180º C. Vierte lentamente una a una las empanadas y fríe hasta que estén doradas. Sácalas y pásalas por un papel de cocina de modo que quites el exceso de grasa.
En Colombia nunca puede faltar el picante a la hora de servir unas buenas empanadas, así que te dejamos estas opciones: Salsa de Ají Picante o Salsa de Ají Extrapicante La Latina o guacamole picante..
