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Hemos aprovechado la entrada de la Pasta de Cacahuete Babou en nuestro catálogo, para probarla como ingrediente de una receta. Al momento de seleccionar el plato que íbamos a preparar, pudimos comprobar que se trata de un alimento que gusta a lo largo y ancho del planeta. Al final, nos hemos decantado por un pollo cocido en salsa de cacahuete al estilo Latinoandina.
La pasta de cacahuete (pasta de maní) o crema de maní es muy apetecida en diferentes países del mundo. En Estados Unidos su consumo es muy frecuente, pero también en lugares tan distantes como Australia o Nueva Guinea. También es un ingrediente muy utilizado en la cocina tradicional de países africanos como Ghana y Guinea Ecuatorial.
Del otro lado del Atlántico, en Ecuador, la pasta de cacahuete es esencial en la preparación de la popular guatita, cazuelas de mariscos y en la elaboración de salsas y ajíes.
Todo esto sin contar las variedades de dulces y bollería que se preparan con este delicioso producto en diferentes latitudes.
LAS BONDADES DE LA PASTA DE CACAHUETE
Se trata de un alimento que por ser altamente energético sacia rápidamente, y por lo tanto se vincula con un menor riesgo de padecer obesidad.
La pasta de cacahuete es rica en hierro y calcio, minerales que son necesarios para evitar anemias y para la buena salud de los huesos. Además, la proteína de origen vegetal que contiene nos aporta buenas dosis de potasio, zinc, vitamina E y omega 3. Nutrientes que fomentan la salud muscular.
Y ahora sí, vamos a encender fogones para preparar nuestro particular plato.
POLLO EN SALSA DE CACAHUETE
INGREDIENTES
500 g de pollo
1 cebolla
1 cucharada de Pasta de Ajo La Latina
Un trozo de pimiento rojo
1 ají Amarillo El Plebeyo (opcional)
70 g de Pasta de Tomate Concentrado Babou
120 g de Pasta de Cacahuete Babou
1 litro de caldo de pollo
1 chorro de aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Lo primero es sellar el pollo en aceite caliente de modo que conserve sus jugos a la hora de cocerlo. Una vez que esté un poco dorado por todos los lados se saca aparte y se reserva.
- Se utiliza el mismo aceite para sofreír en él la cebolla y la pasta de ajo hasta que adquieran un color dorado.
- Luego se añade el pimiento en trozos y se deja en el fuego cinco minutos.
- Dado que en esta receta el ají es opcional, es en este punto cuando se debe poner un trozo de ají limo de modo que se incorpore a los demás ingredientes.
- Se debe triturar el guiso completamente y verterlo de nuevo en la sartén.
- Añadir la Pasta de Tomate y la Pasta de Cacahuete Babou sin dejar de mezclar constantemente la salsa. Salpimentar al gusto, agregar el litro de caldo de pollo y cocer durante siete minutos.
- A continuación, se introduce el pollo en la salsa y se pone a fuego medio durante 20 minutos, o el tiempo necesario para que quede bien hecho.
- Es necesario remover de vez en cuando para evitar que se pegue la salsa y para asegurarnos de que el pollo está bien cubierto.
Para servir este plato, lo ideal es acompañarlo con Arroz Largo El Plebeyo y Tajadas de Plátano maduro El Dorado. También, puedes hacer una ensalada de verduras frescas.
NOTAS DEL CHEF
- Hemos utilizado caldo de pollo natural, por lo tanto no tenía sal añadida. Un aspecto a tener en cuenta en el momento de salpimentar si es que vas a utilizar caldo de caja.
- Si no tienes caldo lo puedes reemplazar por uno o dos cubos de caldo de pollo.
- A la hora de servir, baña el pollo de manera generosa con la salsa, de modo que quien lo consuma pueda mezclarlo con el arroz.
- No te preocupes si te ha sobrado pasta de cacahuete, ya que pronto haremos unas galletas que están para chuparse los dedos.
