Existe una manera para enriquecer casi cualquier guiso o plato salado y es añadirle salsa de ají picante, un aderezo perfecto. En las próximas líneas te vamos a explicar cómo sacar el mejor partido a la salsa de ají y, de paso, dar un toque especial a tus recetas, como las del curtido de cebolla y del encebollado ecuatoriano con Salsa de Ají Extrapicante La Latina, que compartimos al final.
Platos ecuatorianos con salsa de ají picante
La Salsa de Ají picante es muy práctica para aderezar o cocinar. Por ejemplo, cuando quieras disfrutar de un seco de pollo o de gallina ecuatoriano, un sango de camarón o una cazuela de pescado, puedes añadir una cucharadita de esta salsa al momento de incorporar el tomate, los pimientos y demás condimentos.
Otra opción, consiste en poner el envase de la salsa en la mesa para que cada uno agregue a su plato la cantidad deseada.
Y una tercera alternativa consiste en preparar un curtido de cebolla y añadirle la salsa de ají. Este curtido se puede incluir en los platos cuando ya están servidos o se puede colocar como acompañamiento para que cada comensal lo agregue a su gusto.
En muchos de los restaurantes latinoamericanos que hay en España, y en otros países europeos, se usa también la salsa de ají picante para acompañar las raciones de empanadas, patacones y demás frituras que piden sus clientes.
La Salsa de Ají Picante La Latina, goza del equilibrio perfecto entre el sabor del picante y la acidez característica. Es sabrosa, práctica y muy higiénica a la hora de servirla. Pero lo mejor de todo es que para complacer todos los gustos la encuentras en dos variedades: Salsa de Ají Picante y Salsa de Ají Extrapicante.
Llegado este momento, entremos a la cocina para preparar dos deliciosas y picantes recetas. El primero es el curtido de cebolla que te mencionábamos arriba y el segundo un encebollado de pescado con la Salsa de Ají Extrapicante de La Latina. De verdad, te vas a chupar los dedos con estas dos recetas de nuestra chef, que son dos de sus favoritas.
Empezaremos con el curtido de cebolla para que el sabor de la lima se concentre mejor en los demás ingredientes. Es muy habitual que los ecuatorianos acompañen casi todos sus platos con este curtido de cebolla. Para ellos un hornado o fritada de cerdo no saben igual si no se les añade este preparado especial.
Curtido de Cebolla Ecuatoriano
Ingredientes:
2 cebollas moradas
2 tomates
1 ramita de cilantro
1 lima grande
1 cucharada de Salsa de Ají Extrapicante La Latina
Preparación:
- Corte en julianas la cebolla morada y póngalas en un recipiente con suficiente agua para cubrirla. Agregue sal y déjela un buen rato para que le salga el picor de la cebolla.
- Ahora, en una ensaladera vierta dos tomates troceados y el cilantro finamente picado.
- Escurra la cebolla y añádala al tomate con cilantro.
- Agregue el jugo de una lima grande, o de dos pequeñas, y un poco de sal.
- Por último, añada una cucharadita de Salsa de Ají Extrapicante y mezcle todo muy bien.
Encebollado Ecuatoriano de Pescado
Ingredientes
1 kilo de atún fresco
500 gramos de Yuca El Plebeyo
1 chorro de aceite de oliva
2 tomates
1 cebolla morada grande
1 cucharada de Salsa de Ají Extrapicante La Latina
1 cucharada de Pasta de Ajo La Latina
1 cucharada de Pasta de Culantro La Latina
2 cucharadas de Aliño ecuatoriano La Latina
8 tazas de agua
2 paquetes de Plátanos de sal El Dorado
Preparación:
- En una olla, vierta un chorro de aceite de oliva, sofría la cebolla cortada en cuadros y una cucharada de Pasta de Ajo La Latina. Luego agregue dos tomates partidos y remueva. Añada una cucharada de Pasta de Culantro La Latina y dos cucharadas de Pasta de Aliño y mezcle.
- Vierta en la olla las 8 tazas de agua y espere a que hierva. Cuando alcance el punto de ebullición, añada el pescado cortado en trozos grandes. Tape la olla y deje que se cueza durante 15 minutos.
- Mientras se hace el pescado, cocine los trozos de Yuca de El Plebeyo en un poco de agua condimentada con un trozo de cebolla y sal al gusto. La yuca está en su punto cuando pueda introducir con facilidad un cuchillo. Cuando esté lista, sáquela, colóquela en una bandeja y resérvela para el emplatado.
- Una vez que esté el pescado, coloque los trozos en un recipiente, y a continuación cuele el caldo. No tire las verduras que han quedado en el colador. Triturelo hasta que quede cremoso, añada al caldo y cuézalo durante diez minutos a fuego medio.
Emplatado del encebollado
En un plato o recipiente hondo, coloque unos trozos de yuca y otros de pescado, y luego añada suficiente caldo hasta cubrirlos. Agregue un poco del curtido de cebolla preparado al comienzo, ¡y ya está listo!
Para acompañar, nada mejor que unos Plátanos con sal de El Dorado.
Para conocer otro uso de estas salsas picantes puede dirigirse a esta deliciosa receta: Alitas de pollo con Salsa de Ají Picante La Latina
