Las alitas de pollo con salsa de ají picante son una receta que tiene su origen en los Estados Unidos. Este capricho del paladar también es conocido bajo la denominación de Buffalo Wings, ya que fue en esta ciudad del estado de Nueva York en la que se hicieron populares por primera vez. Se trata de una preparación de pollo frito bañado en salsa picante, con un toque agridulce.
La receta de las alitas de pollo se ha adaptado a las cocinas latinoamericanas, gracias a la variedad de ajíes, chiles y pimientos picantes que crecen en esta región del mundo. La versión que te enseñaremos hoy, aprovecha el exquisito sabor y la presentación “lista para servir” de las salsas de Ají Picante y Ají Extrapicante La Latina.
EL PODER DEL AJÍ
Una inmensa mayoría de personas disfruta del sabor del ají, como ingrediente o como acompañamiento en sus comidas. Las presentaciones de las salsas de Ají Picante y Ají Extrapicante La Latina son muy demandados por lo prácticas que resultan a la hora de utilizar tanto en la cocina como en la mesa, y por supuesto que también por su gran calidad y sabor. Desde la época precolombina, se tiene registro de una amplia utilización del ají, sobre todo en Centro y parte de Sudamérica y desde entonces fue uno de los productos que más rápida aceptación encontró en Europa.
INGREDIENTES
- 12 alitas de pollo
- 200g de Pasta de tomate Babou
- Salsa de Ají Picante La Latina y/o Salsa de Ají Extra Picante La Latina
- 100g de mantequilla
- 1 cucharadita y media de pimentón dulce
- Una cucharada de Pasta de Ajo La Latina
- 100g de Harina de Maíz El Dorado
- 1 chorrito de vinagre
- 1 cucharadita de harina fina de maíz
- Una pizca de azúcar
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN PREVIA DEL POLLO
En un bol, pon las alitas de pollo troceadas y agrégale la Harina de Maíz El Dorado, la Pasta de Ajo La Latina, el pimentón dulce, y un poco de Salsa de Ají Picante La Latina. Salpimienta y mezcla. Asegúrate de que el pollo quede completamente enharinado y consérvalo en el refrigerador mientras preparas la salsa.
PREPARACIÓN DE LA SALSA PICANTE
- En una sartén derrite la mantequilla, añade la pasta de tomate Babou y la Salsa de Ají Extra Picante La Latina. La cantidad de salsa picante la decides tú de acuerdo con tu gusto. Nosotros hemos usado la Salsa de Ají Extra Picante La Latina porque nos encantan muy, muy picantes. Si quieres que piquen pero no con una intensidad extra, puedes agregar la Salsa de Ají Picante (no la Extra) que ya usaste para el rebosado. Añade un chorro de vinagre y una cucharadita de azúcar.
- En una taza de agua disuelve la cucharada de fécula de maíz (Maicena) y añádela a la salsa.
- Agrega el pimentón dulce y una pizca de sal. Cuece hasta que espese y reserva.
FREIR EL POLLO
Fríe las alitas en abundante aceite caliente por aproximadamente 10 minutos. Verifica que tengan un color dorado antes de sacarlas y colocarlas sobre papel absorbente.
PASO FINAL
Pon en una bandeja las alitas de pollo y báñalas en la salsa que tenías reservada. Remuévelas para que queden completamente impregnadas de este sabroso y picante aderezo.
Si te estás preguntando con qué acompañar este plato, nosotros lo hicimos con unas patatas cocidas y ensalada fresca para compensar el aporte calórico de las alitas con salsa de ají picante.
En este enlace puedes ver la videorreceta de estas alitas de pollo para que sea aún más fácil su preparación.
