¿Sabías que en la época navideña las hojas de plátano adquieren mayor protagonismo que el resto del año en las cocinas latinoamericanas? Así es, pues en muchos países de esta parte del mundo, Nochebuena y Nochevieja se celebran con auténticos banquetes envueltos y cocidos en hojas de plátano. Se trata de una ancestral manera de preparar los alimentos y que aporta a las preparaciones la posibilidad de una cocción lenta y un sabor único.
El catálogo de Distribuidora Latinoandina ofrece durante todo el año las Hojas de Plátano El Dorado y las Hojas de Plátano El Plebeyo. Pero al llegar los meses finales redoblamos el esfuerzo para que no falten en las mejores tiendas de alimentación de España y de las principales ciudades europeas, porque sabemos del gran reconocimiento del que gozan estos dos productos entre los latinoamericanos.
Nuestra hojas de plátano garantizan la calidad que requieren las recetas de los tamales, hallacas, quimbolitos y pasteles que los latinoamericanos preparan de manera masiva durante estas fechas.
HOJAS DE PLÁTANO CON CALIDAD
¿Cómo se mide la calidad de una hoja de plátano? Pues nosotros nos preocupamos por importar hojas de tamaño grandes y enteras, es decir, con una mínima cantidad de fisuras naturales, para que a la hora de envolver los alimentos sea mucho más fácil y eficiente. Nuestras hojas de plátano también tienen un proceso de conservación ideal para garantizar su frescura y sabor.
Tanto las hojas de El Dorado, como las de El Plebeyo se venden congeladas, para usarlas basta con descongelarlas.
TIPS PARA EL USO DE HOJAS DE PLÁTANO EN LA COCINA
Una vez que se han descongelado las hojas de plátano, se deben limpiar una a una y por ambos lados con un paño de cocina o servilleta. Luego se cortan al tamaño que se van a utilizar, y después cada trozo se debe dorar por lado y lado en una sartén caliente o en una plancha. Con este procedimiento lo que se logra es darles más flexibilidad para que no se quiebren a la hora de envolver la comida.
No está de más precisar que la sartén o plancha deben estar libres de grasa en el momento de soasar las hojas. Tampoco se deben dorar mucho, pues se harían quebradizas. Lo que se busca es retirar, en su medida justa, el exceso de agua que contienen de manera natural. Y si tienes vitrocerámica, puedes hacer el secado directamente sobre la placa a una temperatura media.
PLATOS NAVIDEÑOS CON HOJAS DE PLÁTANO
En Venezuela no se concibe la celebración de la Navidad sin las hallacas, por lo que es un plato que no puede faltar en los hogares y celebraciones comunitarias. Las hallacas o hayacas -se puede escribir de las dos formas- son una de las tantas clases de tamales que hay en Latinoamérica.
Cuentan los historiadores que las hallacas fueron introducidas por los africanos a la gastronomía venezolana. Se dice que las mujeres y hombres que fueron obligados a trabajar en condición de esclavitud, hacían un guiso de cebolla y una masa con harina de maíz, a lo que agregaban la comida que sobraba en las cocinas de los terratenientes. Mezclaban todo, lo envolvían en hojas de plátano y lo cocían para que se compactara y adquiriera un sabor más intenso y agradable.
Los migrantes venezolanos no renuncian a esta tradición pese a estar fuera de sus países. En Distribuidora Latinoandina tenemos todos los productos que necesitan para dar a las hallacas ese toque tan especial, empezando por la Harina de Maíz El Dorado y las hojas de Plátano, tanto de El Dorado como El Plebeyo.
TAMALES CON HOJAS DE PLÁTANO
Hablar de tamales no es sencillo pues hay diversas variedades de acuerdo con el país o región latinoamericana donde se preparen. Los hay salados, dulces, agridulces, picantes, ahumados, con harina, con arroz, con fríjoles, con cerdo, con pollo y hasta con pescado. Y esto solo por mencionar algunas variantes, porque por haber, hay hasta tamales rojos o negros.
Pero como estamos hablando de las recetas con hojas de plátano que son imprescindibles en diciembre, tenemos que mencionar los tamales nicaragüenses, costarricenses y los colombianos.
En países como Nicaragua y Costa Rica para fin de año, se preparan los tradicionales tamales navideños. En este video puedes ver una de las tantas formas de preparar tamales en Centroamérica.
En Colombia también hay diferentes clases de tamales según la zona donde se preparen. Los más populares son los tolimenses, que tienen harina de maíz, arroz y tres carnes, entre otros ingredientes, y los vallunos que se diferencian por no incluir arroz.
Los tamales se consumen en Colombia todo el año pero es uno de los platos que se suele poner en las mesas de las familias, bien para la Nochebuena o para la Nochevieja.
Los tamales son exquisitos pero asimismo son platos que requieren muchas horas de elaboración. Nosotros, en Distribuidora Latinoandina queremos hacer más fácil esta tarea para que se puedan mantener vivas las tradiciones, a pesar de estar fuera del país de origen. Por ello, en nuestro catálogo, además de las hojas de plátano y de la harina de maíz, también tenemos otros productos que son imprescindibles. Achiote La Latina y El Plebeyo, Pasta de Ajo La Latina, Doña Panela Pulverizada (también se conoce como piloncillo o chancaca), Aliño Ecuador La Latina y Aderezo de Pollo a la Brasa La Latina, son algunos ejemplos.
En próximas entradas compartiremos contigo recetas de platos que se pueden elaborar envueltos en estas deliciosas hojas de plátano. Para terminar, te dejamos este enlace de un plato que seguro te encantará hacer.
