Si eres de antojos deliciosos, tienes que hacer estas almojábanas que te vamos a enseñar a preparar. Aunque buena parte de nuestros lectores saben a qué nos referimos, otros pueden preguntarse: ¿y qué es esto de almojábanas? Pues con este nombre se conocen algunas especies de tortas y bollos tanto en España como en Latinoamérica, pero en algunos países del Caribe hace referencia específica a los panecillos que se hacen con harina de maíz o arroz y bastante queso. No se puede decir que son dulces pero tampoco excesivamente saladas. ¡Son exquisitas!, esa es la mejor definición que dan quienes las prueban.
La receta de las almojábanas que vamos a compartir en esta ocasión es la que elaboran los colombianos. Ellos las hacen con harina de maíz y horneadas, ya que en otros países como Puerto Rico son de harina de arroz y fritas, mientras en Panamá se suelen hacer con maíz fresco molido. Eso sí, las tres tienen en común que llevan mucho queso.
En Colombia es tradicional el consumo de almojábanas en el desayuno, a la media mañana o en la merienda. En realidad, toda hora es buena para disfrutarlas. Por ser un alimento que se consume en buena parte del país y por estar muy unido a su tradición gastronómica, muy pocos sospechan que su nombre en realidad proviene del árabe hispánico al–muǧábbana que significa “hecha de queso”.
LAS ALMOJABÁNAS UN CAPRICHO PERMITIDO
Los ingredientes básicos de las almojábanas son, en nuestro caso, Harina Precocida de Maíz Blanco El Dorado, queso, mantequilla y huevos. Como ves, son productos que tienen un alto valor nutricional, así que estos panecillos, en su justa medida, no riñen con los principios de una buena alimentación.
Los ingredientes empleados para prepararlas aportan al organismo magnesio, calcio, potasio, fósforo, hierro y zinc, así como vitaminas A, D y B9 (ácido fólico).
Pero vamos a ser sinceros: la gente suele consumir las almojábanas por lo sabrosa que resulta la combinación de la harina de maíz con el queso. Sin más preámbulos, pongámonos el delantal.
Se nos había olvidado decirte que es una receta fácil de hacer.
INGREDIENTES
150 g de Harina Precocida de Maíz Blanco El Dorado
400 g de queso fresco rallado
2 cucharadas de azúcar
Sal
1 cucharadita de polvo de hornear o impulsor
1 huevo
1 chorro de leche
PREPARACIÓN
Antes de empezar, pon a precalentar el horno a 240 grados.
- Mezcla en un recipiente hondo la harina, el azúcar y el polvo de hornear.
- Cuando los ingredientes secos estén completamente mezclados, añade poco a poco el queso rallado.
- Aparte, bate un huevo y viértelo a la mezcla. Revuelve todos los ingredientes y ve añadiendo la leche hasta que la masa se desprenda del recipiente sin dificultad y se pueda moldear.
- Pon la masa sobre una mesa o superficie lisa y amásala un rato hasta que esté suave. Haz una especie de cilindro con la masa y córtala en trozos.
- Con cada trozo, haz una bola, aplástala y ponla sobre una bandeja de horno.
- Con el horno precalentado, hornea las almojábanas a la misma temperatura durante 20 minutos o hasta que tengan color dorado.
Te sugerimos que acompañes tus almojábanas con una buena taza de Café El Dorado. Es la combinación perfecta.
