Descripción
ORIGEN
Estudios arqueológicos registran la presencia de bayas de esta variedad de ají en tumbas ubicadas en los Andes que tienen 2.000 años de antigüedad. El rocoto se consume en diferentes países latinoamericanos, aunque se conoce con diferentes nombres como locoto -en Bolivia y Ecuador– o chile de cera o manzano, en México.
BENEFICIOS NUTRICIONALES
El rocoto tiene un alto contenido en vitamina C y es una buena fuente de calcio y de hierro. Es rico en capsaicina, un componente propio de los picantes que además de ayudar a regular el calor corporal, es un antioxidante que evita la formación de coágulos en la sangre.
PREPARACIÓN
No es necesario descongelar el aji rocoto para su uso. Sólo es preciso sacar del congelador los que se vayan a utilizar para que no se pierda la cadena de frío.
PLATOS
Este ají es ideal para acompañar una gran cantidad de platos. Combina muy bien con las patatas cocidas al horno, así como para cocinar pescados y langostinos.
