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Pasta Ají Amarillo La Latina

La pasta de ají amarillo es una pasta concentrada, fabricada a partir de ají escabeche o amarillo fresco. Son despepitados, pero no desvenado totalmente, por lo que nuestra versión es medianamente picante. Es el ingrediente tradicional de una gran cantidad de platos de la gastronomía peruana como ají de gallina o la papa a la huancaína. Se puede utilizar como base para cocinar, aderezar y/o marinar carnes o vegetales.

Descripción

ORIGEN
No cabe duda de que el ají amarillo tiene ADN peruano, ya que se conocen evidencias de su cultivo en ese territorio desde hace unos 8.000 años. Asimismo, algunas piezas de cerámica de la cultura moche, que habitó en la actual provincia de Trujillo entre los siglos II y V d.C., contienen representaciones del ají amarillo. Una vez que los incas ocuparon los territorios andinos continuaron con el cultivo y consumo de esta deliciosa variedad de ají. Hoy prevalece como uno de los ingredientes fundamentales de la gastronomía peruana.
BENEFICIOS NUTRICIONALES
Es una gran fuente de vitamina C y, aunque en menor proporción, también es rico en vitaminas A y B2. A diferencia de lo que muchos creen, su consumo no es perjudicial para el estómago. Por el contrario, es un protector gástrico estupendo, ya que el incremento en la secreción de ácidos que genera en el organismo, termina por reforzar la mucosa del estómago.
PREPARACIÓN
La pasta de ají amarillo La Latina está lista para ser utilizada en cualquier receta. Está hecha a base de ají amarillo y en su elaboración se han seguido los procesos necesarios para obtener un producto de calidad.
PLATOS
Es tan importante el ají amarillo en la gastronomía del Perú que muchos de sus platos lo tienen como ingrediente principal o al menos entre los más importantes. Esto ocurre en preparaciones tan peruanas como la crema de huacatay, la salsa huancaína, la salsa criolla, el ají de gallina, el escabeche, la causa limeña y el arroz con pollo, entre otros.

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