Pasta di Peperoncino Giallo La Latina

La pasta di ají amarillo è una pasta concentrata, che si estrae dall’ají marinato o dal prodotto fresco a cui vengono tolti previamente i semini ma a cui non vengono tolte tutte le parti bianche in modo da conferire al pordotto un sapore di piccantezza media. Si tratta di un ingrediente tradizionale che viene impiegato in una gran varietà di piatti largamente diffusi nella gastronomia peruviana come l’ají di gallina o le patate alla huancaína. Si piò impiegare come base per cucinare, condire e/o marinare carni o verdure.