Descripción
ORIGEN
Otro de los cultivos que hicieron el viaje de ida hacia América y echaron raíces en su territorio fue el de la oliva. Y fue en suelo del actual Perú donde la siembra del olivo tuvo su mejor resultado, a tal punto de que en la actualidad la aceituna peruana cuenta son su propia indicación geográfica protegida. Los departamentos de Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna, en la Costa Sur, son grandes productores de aceituna. La denominación de botija se debe a que este tipo de aceituna se conserva en salmuera en grandes recipientes llamados botijos.
BENEFICIOS NUTRICIONALES
Las aceitunas son una fuente de vitaminas A y C que ayudan a mejorar nuestras defensas. Además contienen omega-3 y omega-6 que ayudan al mejor funcionamiento de nuestro organismo.
PREPARACIÓN
Las aceitunas de botija están listas para consumir.
PLATOS
Al igual que en Europa, en Perú este tipo de aceitunas se consumen como aperitivo. Se usan para la elaboración de pulpo al olivo y como complemento de otros platos como la papa a la huancaína, el ají de gallina y ocopa, y el escabeche.
