Descripción
ORIGEN
Aunque su nombre científico es capsicum chinese, su origen no tiene nada que ver con la China. El ají panca es una de las cinco variedades de ajíes que fueron domesticadas por los habitantes prehispánicos de los Andes, y que diferentes culturas fueron pasando de generación en generación hasta nuestros tiempos. Se cultiva especialmente en la costa peruana. Se suele secar al sol antes de consumir.
BENEFICIOS NUTRICIONALES
Es un alimento que aporta energía, fibra y gran cantidad del calcio y de hierro al organismo. En cuanto a vitaminas es rico en ácido ascórbico o vitamina C, la cual es importante en el proceso de desarrollo y crecimiento, así como en la reparación de tejidos. Por esto mismo, el consumo de ají panca ayuda en los procesos de cicatrización y resulta eficaz para prevenir los resfriados comunes.
PREPARACIÓN
La pasta de ají panca La Latina ya está lista para usar en los diferentes platos que se hacen con esta variedad. La pasta está hecha con ají de gran calidad el cual ha sido secado al sol para conservar su sabor y propiedades.
PLATOS
Esta pasta se usa para elaborar platos tan tradicionales de la cocina peruana como los anticuchos, la carapulcra, la pachamanca y la parihuela. También es utilizado para adobar y preparar aderezos.
