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ORIGEN Los primeros cultivos de chía se ubicaron en los actuales territorios de Costa Rica, Guatemala, El Salvador, México y el sur de Nicaragua. Antes de la llegada de los españoles a tierras americanas, su cultivo y consumo ya estaban extendidos a la mayor parte de Mesoamérica. Las semillas de chía eran consideradas un tesoro por sus propiedades, a tal punto que se utilizaban para ofrendar a los guerreros aztecas y a la diosa del maíz. El cultivo de esta planta, que crece hasta un metro de altura, se ha extendido con fuerza a otros países como Bolivia, Ecuador y Perú. BENEFICIOS NUTRICIONALES Las semillas de chía gozan hoy en día de una gran popularidad en todo el mundo por ser una magnífica fuente de ácidos omega-3, los cuales, además de combatir el exceso de colesterol y triglicéridos, ayudan a mantener la buena salud cerebral. Es rica en calcio, por lo que es una excelente aliada a la hora de fortalecer huesos y dientes. PREPARACIÓN Si se van a consumir las semillas de chía con fines medicinales como combatir el estreñimiento, disminuir el colesterol o favorecer la flora intestinal, se recomienda remojarlas. Se pueden consumir secas espolvoreándolas sobre las comidas. PLATOS Son ideales para complementar las ensaladas de verdura, acompañar yogures, o añadir a sopas y guisos.
