Mais Bianco Gigante El Plebeyo – Mote

Origine dell’Hominy

L’Hominy è una varietà di mais originaria delle Ande. È noto che sia le culture Moche che Inca lo consumavano tostato. Il gesuita Bernabé Cobo, vissuto a Cusco nel 1609, scrisse nei suoi scritti che nella regione il mais tostato veniva consumato nel “kancha”. Questo è ancora il nome dato a questo tipo di mais quando viene tostato.