Descripción
ORIGEN
Pejibaye, pupuña, pipire, pijuayo, pixbae, cachipay, pifá, pibá, chima o tembe, son algunos de los nombres con los que se conoce en las lenguas tradicionales centro y sudamericanas a este fruto. Una diversidad lingüística que revela la amplitud de su difusión en el continente. Los indígenas de las selvas lluviosas que abarcan el amplio territorio desde Costa Rica hasta Brasil lo cultivan desde hace aproximadamente 2.000 años. Los pueblos ancestrales del Amazonas aprecian mucho estos frutos que crecen en palmeras que alcanzan hasta los 20 m de altura, con los cuales hacen la chicha de chonta, una bebida fermentada y dulce.
BENEFICIOS NUTRICIONALES
Al chontaduro se le conoce hoy en día como el ‘huevo vegetal’ por su gran contenido en omega-3 y omega-6, así como por su aportación de aminoácidos esenciales y de vitaminas A, C y D. También aporta calcio, hierro, magnesio y fósforo. Se dice que tiene poderes afrodisíacos, aunque no hay estudios avalados que respalden esa tradición.
PREPARACIÓN
Los chontaduros El Dorado están listos para consumir. Ya vienen cocidos, lo único que debe hacerse es pelarlos y retirar el hueso central.
PLATOS
En Colombia es muy habitual ver puestos de venta de chontaduros con sal, en donde también los ofrecen con miel. Con este fruto se prepara asimismo un nutritivo zumo. Es la base de deliciosas salsas para acompañar pescado. En la cocina costarricense se usa en varios platos como el arroz con pejibaye y el pan de pejibaye.
