Descrizione
ORIGEN
El culantro o cilantro es una de las plantas aromáticas que llevaron los europeos a América en la época de la Conquista. No se sabe a ciencia cierta si es originario del norte de África o del sur de Europa. Lo cierto es que una vez en tierras americanas el culantro empezó a formar parte de la cocina latinoamericana. Se conoce también con los nombres de perejil chino o codiandro. La planta, que crece unos 40 centímetros, es comestible en su totalidad, aunque lo que más se suele usar en la cocina son sus tallos y hojas frescas, así como sus semillas secas.
BENEFICIOS NUTRICIONALES
El culantro es rico en antioxidantes y aporta vitaminas A, C, E, K y B9. Es una fuente de folato, hierro y potasio. También es apreciado por su alto contenido de fibra dietética. Es un estupendo digestivo y ayuda a regular los problemas relacionados con el estómago.
PREPARACIÓN
La pasta de culantro La Latina está preparada con plantas frescas a las cuales se le quitan las raíces. Es ideal para dar ese sabor único que aporta a los caldos y a los estofados.
PLATOS
Ideal para preparar pastas y hacer arroz verde. También se puede recurrir a él a la hora de hornear pescado y dar sabor a las sopas.
