{"id":125668,"date":"2020-05-23T07:12:27","date_gmt":"2020-05-23T05:12:27","guid":{"rendered":"https:\/\/distribuidoralatinoandina.com\/?p=125668"},"modified":"2020-07-03T16:05:34","modified_gmt":"2020-07-03T14:05:34","slug":"como-hacer-la-tradicional-causa-limena-de-atun-facil-y-sabrosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/distribuidoralatinoandina.com\/es\/como-hacer-la-tradicional-causa-limena-de-atun-facil-y-sabrosa\/","title":{"rendered":"Receta tradicional causa lime\u00f1a de at\u00fan"},"content":{"rendered":"

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En esta entrada vamos a compartir contigo la receta m\u00e1s tradicional de la causa lime\u00f1a con at\u00fan, o la que es considerada como la m\u00e1s cl\u00e1sica, ya que, como bien sabes, las elaboraciones cambian de acuerdo con la regi\u00f3n o el toque que le imprimen los cocineros.<\/p>\n

Hay quienes sostienen que la causa lime\u00f1a es la versi\u00f3n andina de la ensaladilla rusa, debido a que la patata -o papa,<\/em> como se la conoce en Latinoam\u00e9rica- es el ingrediente predominante de esta receta peruana, y adem\u00e1s se consume fr\u00eda y con mayonesa. Otros dicen que es una especie de pastel de patata. Nosotros pensamos que es una aut\u00e9ntica delicia y por eso queremos compartir esta receta contigo.<\/p>\n

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UNA BUENA CAUSA…<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

Antes de entrar en materia, d\u00e9janos contarte algo acerca del posible origen del nombre de este plato, ya que hay al menos dos versiones.<\/p>\n

La primera\u00a0asegura que la palabra causa<\/em> procede del quechua\u00a0Kawsay<\/em>,\u00a0vocablo inca que puede traducirse al espa\u00f1ol como \u201clo que alimenta\u201d y que daba nombre a este plato en la \u00e9poca precolombina.<\/p>\n

La otra versi\u00f3n afirma que aunque, en efecto los incas ya preparaban la causa antes de la llegada de los espa\u00f1oles al Per\u00fa, fue en la \u00e9poca de la Independencia cuando recibi\u00f3 su nombre. Esto ocurri\u00f3 en 1820, con motivo de la llegada al territorio peruano de la Expedici\u00f3n Libertadora que, procedente de Chile, lideraba el general Jos\u00e9 de San Mart\u00edn. Se cuenta que, debido a la falta de recursos de la naciente revoluci\u00f3n, algunas patriotas lime\u00f1as salieron a las calles de la capital del virreinato para vender este pur\u00e9 de papas con aj\u00ed amarillo, con el fin de reunir fondos para la causa independentista. Desde entonces, a esta delicia se la conoce como causa lime\u00f1a.<\/em><\/p>\n

Independientemente de la forma en la que haya llegado el nombre de este suculento plato hasta nuestros d\u00edas, lo que no admite duda es que en la actualidad la causa es una de las recetas insignia de la cocina peruana.<\/p>\n

Antes de hablar de los ingredientes y de la elaboraci\u00f3n de este plato, es necesario hacer algunas precisiones que seguro te resultar\u00e1n muy \u00fatiles.<\/p>\n

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ELECCI\u00d3N DE LOS PRODUCTOS<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

Uno de los secretos de esta receta est\u00e1 en la elecci\u00f3n y preparaci\u00f3n de la pasta de aj\u00ed amarillo, ingrediente esencial de este plato. En esta receta te vamos a dar dos opciones. En la primera, preparas tu propia pasta de aj\u00ed, de forma que puedes controlar la cantidad de picante que prefieres, y en la otra, que consideramos la manera m\u00e1s pr\u00e1ctica, usas la pasta de aj\u00ed ya elaborada.<\/p>\n

Otro aspecto importante de la causa lime\u00f1a es el toque \u00e1cido de la receta. Este se logra con el zumo de la lima. Es importante recalcar que cuando hablamos de lima, nos referimos a ese lim\u00f3n peque\u00f1o de c\u00e1scara verde oscura.<\/p>\n

En cuanto a la patata, esta receta se elabora con papa amarilla peruana, un tipo de tub\u00e9rculo que se cultiva en los Andes y que se caracteriza por su color y por tener una textura m\u00e1s arenosa que la blanca. En Colombia se cultiva una especie conocida como papa criolla<\/a>,<\/em> que tambi\u00e9n puede valer para la elaboraci\u00f3n de este plato.<\/p>\n

Esta causa lime\u00f1a la haremos con at\u00fan, pero tambi\u00e9n se suele preparar con pollo, mariscos o pescado. Ahora s\u00ed, ponte el delantal que nos metemos en la cocina.<\/p>\n

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INGREDIENTES<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n