{"id":117471,"date":"2013-11-22T16:42:44","date_gmt":"2013-11-22T15:42:44","guid":{"rendered":"https:\/\/dla2.magicalwebstudio.com\/?p=117471"},"modified":"2019-07-11T16:43:26","modified_gmt":"2019-07-11T14:43:26","slug":"la-quinua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/distribuidoralatinoandina.com\/es\/la-quinua\/","title":{"rendered":"La Quinua"},"content":{"rendered":"<p>Es una<strong> hortaliza<\/strong> nativa de los <strong>Andes<\/strong>, que se consume como <strong>cereal<\/strong>. Fue considerada por los Incas como \u201cEl Grano Madre\u201d y la FAO la ha catalogado como el \u201calimento perfecto\u201d. Se ha convertido en un alimento tan reconocido, que la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas declar\u00f3 al 2013, el \u201cA\u00f1o Internacional de la Quinua\u201d y la NASA la ha incluido en la dieta de los astronautas. Todo este honor, no solo se le atribuye por su alto contenido proteico y nutritivo, sino tambi\u00e9n por la nobleza de su cultivo, adaptable a zonas de suelos pobres y con alta tolerancia a heladas y sequ\u00edas, lo que la convierte en el alimento del futuro.<\/p>\n<p><strong>La\u00a0quinua<\/strong>\u00a0es un alimento que posee un excepcional <strong>equilibrio<\/strong> entre <strong>prote\u00ednas, grasas y carbohidratos<\/strong>. Puede contener entre un 10% y 23% de prote\u00edna, lo que la convierte autom\u00e1ticamente en un \u201c<strong>S\u00faper Cereal<\/strong>\u201d. Entre sus principales aportes nutricionales destacan los Amino\u00e1cidos, de los que posee una gran cantidad y de los cuales 8, son esenciales para el ser humano. Destacan entre ellos la Lisina, que es imprescindible en el desarrollo y crecimiento del cerebro y la Arginina e Histidina, b\u00e1sicos para el desarrollo infantil.<\/p>\n<p><strong>La\u00a0quinua<\/strong>\u00a0aporta a la dieta minerales, como <strong>hierro, f\u00f3sforo, manganeso, zinc y calcio y vitaminas como las E, C, B1, B2, B3, B6 y B9<\/strong>. Su contenido en grasa es pobre, entre 4 % a 9%, del cual la mitad es \u00e1cido linol\u00e9ico, rico en Omega 3 y 6, que combaten el colesterol. Otra buena noticia es que no contiene gluten, por lo que puede ser consumida por cel\u00edacos.<\/p>\n<p>Entre sus principales beneficios encontramos que su consumo frecuente mejora los niveles de az\u00facar en la sangre, ayuda a regular la tensi\u00f3n arterial, a prevenir la osteoporosis y a reforzar el sistema inmunol\u00f3gico. Se le atribuyen adem\u00e1s propiedades desintoxicantes y diur\u00e9ticas, porque fortalece el h\u00edgado y los ri\u00f1ones y su aporte de fibra\u00a0contribuye al buen funcionamiento intestinal, favoreciendo el fortalecimiento de la flora bacteriana, promoviendo la evacuaci\u00f3n y evitando el estre\u00f1imiento.<\/p>\n<p>De la\u00a0quinua\u00a0se aprovecha casi todo. Se pueden consumir sus hojas tiernas, pero principalmente se utiliza el grano entero en la preparaci\u00f3n de sopas, guisos, ensaladas, hamburguesas vegetarianas, etc. As\u00ed como tambi\u00e9n el grano transformado en harina, para la industria de la panificaci\u00f3n y transformado en cereal como complemento alimenticio, base de un buen desayuno.<\/p>\n<p>Para su comercializaci\u00f3n la\u00a0quinua\u00a0debe ser previamente pelada o perlada, puesto que su c\u00e1scara original presenta una toxina llamada saponina, la cual es removida definitivamente cuando es lavada con abundante agua antes de su consumo. Este componente residual es utilizado por la industria farmac\u00e9utica.<\/p>\n<p>En la <strong>medicina tradicional<\/strong>, a las <strong>hojas, tallos y granos<\/strong>, se les atribuyen<strong> propiedades cicatrizantes<\/strong>, <strong>desinflamantes y analg\u00e9sicas<\/strong>. Se le puede utilizar como desinfectante de las v\u00edas urinarias y en casos de hemorragias internas. Los residuos de las cosechas sirven como forraje para alimentar vacunos, ovinos, cerdos, caballos y aves.<\/p>\n<p>En la actualidad el altiplano boliviano es el mayor cultivador de quinua, seguido por Per\u00fa y en tercer lugar por EEUU. Al igual que el choclo y la papa la quinua fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos. Era considerado un grano sagrado y form\u00f3 parte de diversas ceremonias y rituales andinos. Ahora comprendemos porqu\u00e9 y como ya sabemos tanto de la quinua \u00bfQu\u00e9 esperamos? \u00a1A comer quinua!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es una hortaliza nativa de los Andes, que se consume como cereal. Fue considerada por los Incas como \u201cEl Grano Madre\u201d y la FAO la ha catalogado como el \u201calimento perfecto\u201d. 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