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Aderezo Anticucho La Latina

ORIGEN
El origen de los anticuchos es producto del mestizaje culinario en América. Los españoles llevaron al Nuevo Continente el ganado vacuno para el consumo de carne y la producción de leche. Con frecuencia, se aprovechaba la carne pero se desechaban las vísceras. En vista de este desperdicio, los esclavos africanos empezaron a aprovechar algunas de ellas como el corazón. Para macerarlo y aderezarlo, incorporaron ingredientes propios de la cocina indígena como el ají panca y algunas especias. Imitaron asimismo la costumbre inca de asar trozos de carne de llama ensartadas a modo de brocheta, y así nació el anticucho peruano.
FORMATO: 12 x 225g (Cod: LLP111-1)

Descripción

ORIGEN
El origen de los anticuchos es producto del mestizaje culinario en América. Los españoles llevaron al Nuevo Continente el ganado vacuno para el consumo de carne y la producción de leche. Con frecuencia, se aprovechaba la carne pero se desechaban las vísceras. En vista de este desperdicio, los esclavos africanos empezaron a aprovechar algunas de ellas como el corazón. Para macerarlo y aderezarlo, incorporaron ingredientes propios de la cocina indígena como el ají panca y algunas especias. Imitaron asimismo la costumbre inca de asar trozos de carne de llama ensartadas a modo de brocheta, y así nació el anticucho peruano.
BENEFICIOS NUTRICIONALES
Este aderezo tiene como base el ají panca. De ahí que también sea rico en vitamina C, hierro y calcio. A eso hay que sumarle el fósforo, magnesio y zinc que le aportan ingredientes como el tomate.
PREPARACIÓN
Macerar la carne en el aderezo de anticucho La Latina por un día, conservando en el refrigerador. Preparar las brochetas y pintarlas con el mismo aderezo mientras se asan.
PLATOS
Los anticuchos, un plato peruano que se hace con corazón de vaca que se macera y pinta con este aderezo especial.

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